三陸産サワラ 先日の鰤ジギングで立派なサワラをゲットしました。このサイズのサワラは自身、初でした。 いかつい顔の危険な奴ですが、身は繊細でいろんな料理にマッチします。 船上で血抜きし、締め、内臓も出し持ち帰りました。足が早い魚ですが、処理して…

八丈島の夢の10キロオーバーカンパチの頂き物、 熟成5日目からの料理です。 カンパチ刺身 熟成5日を過ぎ、充分旨味は出ました。先ずは外側の臭みを感じる部分を削ぎ、刺身に！ 素晴らしい色、味、食感を楽しみました。 カンパチ生ハム こちらも、外側の部分…

先日、釣り仲間、前川くんが、八丈島で釣り上げた15キロほどのデカンパチです。釣りオヤジのテキトー料理です。 夢の八丈島カンパチ 岩手釜石のジガー前川くん、製鉄の街にふさわしい鉄ジグを使い、ラグビーで鍛えた身体で、師匠パパ大津留さんの教えを忠実…